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admin 优德88手机客户端 2019-11-16 129 0

这才是鸭子最甘旨的做法,鲜香微辣,在饭馆都吃不到。大家好!我是梅子,每天用最家常的食材,为你打造最养分甘旨的饭菜,欢迎重视梅子美食坊。


鸭肉是一种甘旨好菜,是饭桌上常见的上乘补养美食,养分价值非常丰厚,含有优质的蛋白质、钙、磷、铁等养分成分,还有很好的摄生成效,据《本草纲目》记载:“鸭肉大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消涨满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”铁成分有利于补血,改进贫血的症状,因而鸭肉既能够食用也能够当药用。

鸭的家常做法有许多,焖、炖、炒都能够,每种做法都有各自的滋味,我做的啤酒鸭是家人最喜欢的口味, 鲜香微辣,若有若无的酒香,吃到感觉余味无穷。

啤酒鸭是一道风味共同的特征好菜,是深受广阔门客喜欢的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有许多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一起炖煮成菜,使补养的鸭肉滋味愈加稠密,鸭肉不只进口鲜香,还带有一股啤酒幽香。

——啤酒鸭的做法——

预备食材

鸭,啤酒,料酒,青红辣椒,蒜苗,干红辣椒,葱姜蒜,油盐,香叶,八角,桂皮

烹饪进程

第一步:将鸭去毛,去掉内脏和屁股,清洗洁净,切成巨细均匀的小块,装在盘子里备用。鸭头部分从鸭嘴的当地对半切开,胸部的肺片要去掉,鸭屁股切掉,否则鸭骚味很严重,影响口感。

第二步:锅里放入刚没过鸭的冷水,参加料酒去腥,水烧开后放入切好的鸭块,拌和几下,撇去浮沫,焯水一分钟捞出来,再用冷水将鸭肉上的杂质清洗洁净,沥干水分,装盘备用。


第三步:将青辣椒和红辣椒洗洁净切开,去粒后切成小块,装盘备用。

第四步:取三根色彩深绿的蒜苗去掉根须洗洁净,斜刀切成段备用。


第五步:将生姜切成片,蒜子拍碎装进盘子,再放入一个小葱结、干红辣椒、两片香叶、一个八角、一小块桂皮备用。

第六步:热锅下油,将焯过水的鸭子下锅,放入姜片和拍散的蒜子,炒干水分,炒出香味。


第七步:放入干红辣椒、八角和一勺豆瓣酱持续翻炒,参加料酒去腥,少量老抽上色,再次翻炒均匀。

第八步:倒入一瓶啤酒,放入没过鸭子的清水,参加预备好的小葱结,桂皮,香叶,适量的盐、鸡精和糖提鲜,盖上盖煮30分钟至入味。


第九步:用筷子挑出里边的葱、姜和大料,放入切好的青红椒炒至断生,最终放入切好的蒜苗翻炒均匀就能够出锅了。

这便是鸭子最甘旨做法,鲜香微辣,酒香入味,在饭馆都吃不到的口味,家里人吃过都拍案叫绝,吃了还想再吃,百吃不厌。


——小贴士——

1、鸭肉膻味较重,要先用沸水放入料酒焯水几分钟,再用冷水洗去杂物,这样能够有用去除膻味和让鸭子的肉质愈加有耐性。

2、用啤酒炖煮鸭肉,啤酒起到提鲜的效果,煮30分钟后啤酒味也会逐步散失,酒味并不浓,也不会迷人。

3、香料不宜多,意图在于提高啤酒鸭的鲜香味,放太多的话简略抢了主味。

今日的同享到这儿了,你觉得这样做啤酒鸭怎样?美食同享,经历同享,我是梅子,每天用最简略的食材,为你打造最可口的饭菜,欢迎重视、留言、保藏和点赞,咱们明日再会

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